
Ingrédients / pour 6 personnes
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L'émulsion de cresson
- cresson : 1 botte
- gros sel : 5 g
- crème liquide : 30 cl
- sel : 3 pincées
- moulin à poivre : 3 tours Les noix de Saint-Jacques
- 30 g de caviar : 1 boite
- noix de Saint Jacques : 18
- fleur de sel : 6 pincées
- moulin à poivre : 6 tours
- huile d'olive : 1 cl