Rôti de canard farci au foie gras
4 / 5
basé sur
11 avis
Imprimer
La seule difficulté est de sortir le paletot. Cette recette peut être préparée à l'avance, congelée et ensuite traitée comme tout autre produit congelé. Ce rôti de canard farci au foie gras allie la tendreté du canard à la richesse du foie gras, créant un plat d'exception digne des plus grandes tables. La préparation demande un peu de technique, notamment pour le désossage.
Ingrédients
6
personnes
-
Canard gras 6 kg
-
Foie de canard 500 g
-
Sel
-
Poivre
Préparation
-
Eviscérer votre canard puis dénerver le foie. Sortir le paletot et désosser les cuisses et les ailes de manière à n'avoir plus que la peau et la viande d'un seul tenant. Saler et poivrer l'intérieur du paletot, y mettre le foie, refermer le paletot, bien ficeler et cuire au four à 200°C 50 à 60 minutes. Comme une cuisson normale de volaille, lorsque vous piquez la viande celle-ci ne doit pas saigner. Vérifier et arroser régulièrement. La cuisson du canard gras provoque des projections, aussi il est recommandé de protéger les côtés de son four avec du papier d'aluminium.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?