Cromesquis de carotte (Thermomix)
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Une recette d'amuse-bouche proposée par Thermomix. Conseil : Faites frire les cromesquis dans une friteuse.
Ingrédients
4
personnes
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Eau 400 g
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Sel 2 pincées
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Carotte coupées en morceaux 200 g
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Cumin 1 pincée
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Beurre demi-sel 10 g
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Crème liquide 35 m g 40 g
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Gingembre en poudre 2 c à c
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Jus de citron 5 g
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Farine 50 g
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Oeuf battu 1
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Chapelure 50 g
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Huile d'arachide 50 g
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Fleur de sel 1 pincée
Préparation
- 1 Mettre l’eau et 1 pincée de sel dans le bol. Insérer le panier de cuisson et y mettre les carottes, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1.5. Retirer le panier cuisson et vider le bol.
- 2 Mettre les carottes cuites, 1 pincée de sel, le cumin et le beurre dans le bol, mixer 30 sec/vitesse 5, puis cuire 8 min/120°C/vitesse 1.5 (8 min/Varoma/vitesse 1.5). La purée doit être bien sèche. Transvaser la purée dans un récipient et laisser refroidir.
- 3 Mettre la crème liquide, le gingembre et le jus de citron dans un récipient, puis mélanger. Réserver au frais.
- 4 Mettre individuellement dans un récipient la farine, l’oeuf battu et la chapelure. Une fois la purée refroidit, former des boules avec les mains et creuser un trou au milieu avec un doigt. Le garnir avec le mélange crème-gingembre puis le recouvrir de purée. Passer ensuite les boulettes dans la farine, l’oeuf battu, puis la chapelure. Renouveler l’opération pour le reste de purée.
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Pour finirFaire chauffer une poêle à frire avec l’huile d’arachide et frire les boulettes pendant 5 minutes. Les égoutter, saupoudrer de fleur de sel et servir aussitôt.
C'est terminé
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