Crumble aux légumes du soleil : la recette facile
Un crumble salé pour changer, car les crumbles ne sont pas forcément sucrés. Pour un accompagnement, pensez au crumble de légumes ! Les légumes du soleil sont à l'honneur, recouverts d'un mélange croustillant de parmesan et beurre. Alliant la douceur des courgettes et aubergines à la fraîcheur des tomates et basilic, cette recette facile ravira vos papilles en été entre amis ou en famille.
Ingrédients
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Courgette 2 unités
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Aubergine 1 unité
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Oignon 1 unité
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Tomate 4 unités
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Basilic 6 feuilles
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Huile d'olive 1 c à s
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Sel
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Poivre
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Farine 60 g
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Beurre mou 60 g
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Parmesan 40 g
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Piment d'Espelette (facultatif)
Préparation
- 1 Éplucher et émincer l'oignon. Laver tous les légumes, couper les extrémités de la courgette, la couper en deux dans la longueur et retirer les pépins en grattant avec une petite cuillère. Peler les tomates, puis couper tous les légumes en petits dés.
- 2 Préchauffer le four à 180°C.
- 3 Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon 2/3 minutes puis ajouter les courgettes et aubergine, laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter enfin les dés de tomates, les feuilles de basilic hachés, saler et poivrer, mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- 4 Pendant la fin de cuisson des légumes, préparer le crumble. Dans un saladier mélanger la farine, le piment d'Espelette et le parmesan râpé, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
- 5 Dans des petites cocotes allant au four ou un plat à gratin, remplir du mélange légumes et couvrir de crumble.
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Pour finirEnfourner environ 25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
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