Accras de morue antillais

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Nous partons pour les Antilles. A nous les saveurs pimentées et exotiques ! Attention ce plat est très pimenté et trop fort pour les palais délicats. Mes enfants ont tout de même voulu goûter et ils ont eu beaucoup de mal à terminer leurs bouchées !

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

  • Pour environ 30 acras
  • 1 œuf
  • 20 cl de lait
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge frais
  • 300 g de morue dessalée
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • thym et persil
  • Huile d'arachide pour la friture

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn
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Préparation

  1. 1 Pochez la morue dans une casserole d'eau non salée pendant 10 minutes. Passez-la sous l'eau froide et émiettez-la en retirant toutes les arêtes.
  2. 2 Pelez et coupez les échalotes et les gousses d'ail. Mixez le tout avec du persil et du thym.
  3. 3 Mélangez la morue et le hachis.
  4. 4 Dans un saladier, mélangez énergiquement la farine, la levure, l’œuf et le lait. Quand la pâte est bien lisse, ajoutez le piment finement haché et la préparation à base de morue. Laissez reposer une heure à température ambiante.
  5. Pour finir
    Faîtes chauffer l'huile d'arachide et jetez de petites quantités de pâte dans l'huile (environ une cuillère à café). Laissez cuire les acras jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tout cotés et bien gonflés... Servez chaud !

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Katy  -  2 août 2018
Excellent

Délicieux ,je ne fais que cette recette, on se régale.

Signaler Katy  -  8 juin 2018
Très bien

Délicieux, c'est la troisième fois que je fais cette recette, un vrai régal.

Signaler Magali  - 18 février 2017
Excellent

Super recette, on s'est régalé !!

Signaler Nelly - 19 juin 2012
Excellent

Une bonne recette
Aucun
Ma suggestion : Aucune