Comment préparer le sablage de la pâte ?
Versez 250 g de farine dans un saladier et ajoutez 120 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux. Pétrissez le mélange à la main ou au robot jusqu'à ce qu'il devienne bien granuleux.
Comment lier la pâte et quel est le temps de repos nécessaire ?
Lorsque le mélange est bien granuleux, ajoutez 1 œuf au centre ainsi que 70 g de sucre. Amalgamez le tout pour former une boule de pâte homogène, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Comment étaler et faire cuire la pâte sablée ?
Après le temps de repos, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur une surface légèrement farinée ou directement sur une feuille de papier cuisson. Votre pâte est alors prête à être foncée dans un moule, garnie selon votre recette et cuite au four pendant environ 40 minutes.