Comment faire pour que la pâte sablée ne se brise pas ?
Pour éviter que la pâte sablée ne se brise, on la travaille peu et on la laisse reposer au frais avant de l'étaler. Ça permet au gluten de se détendre et à la pâte de rester souple.
Pourquoi je n'arrive pas à bien étaler ma pâte sablée ?
Si la pâte sablée est difficile à étaler, c'est peut-être qu'elle est trop froide. Laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de réessayer.
Pourquoi ma pâte sablée ne cuit pas uniformément ?
Si la pâte sablée ne cuit pas uniformément, assurez-vous de l'étaler de manière régulière et de bien préchauffer le four. Vous pouvez aussi utiliser des billes de cuisson pour éviter qu'elle ne gonfle.