"Pâte de coings : la meilleure recette"
4.4/5
372 avis
Pâte de coings : la meilleure recette
10 mn
Facile
300 kcal
Découvrez cette recette de pâte de coing. Rapide et facile à préparer, c'est la friandise qu'il faut absolument faire une fois pas an à l'Automne, à la saison des coings. Cette recette est délicieuse et permet de profiter de ce fruit si bon et pourtant peu à peu oublié des consommateurs. Lire la suite
Ingrédients
6
Personne
-
Coing 2 kg -
Sucre 1,5 kg -
Cannelle 1 bâton
Préparation
Temps total
1 h
Préparation
10 mn
Cuisson
50 mn
-
1
Préparation des ingrédientsLaver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le cœur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.
-
2
CuissonMettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing ainsi que le bâton de cannelle et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.
-
3
Seconde cuissonÉgoutter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour affiner le goût.
-
4
ReposÉtaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.
-
ConditionnementLaissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en bâtons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristallisé, mais ce n'est pas impératif.
Le résumé des avis (4.4/5)
- D’une manière générale, les utilisateurs apprécient cette recette de pâte de coings pour sa simplicité et son goût.
- De nombreux utilisateurs suggèrent d'allonger le temps de cuisson par rapport à la recette initiale, pour assurer une bonne consistance de la pâte. Ils soulignent également la nécessité de laisser la pâte sécher suffisamment longtemps avant de la consommer.
- Beaucoup recommandent de réduire la quantité de sucre, estimant qu'un kilo de sucre pour 1,5kg de fruits est suffisant.
- Pour rendre le processus moins laborieux, certains utilisateurs suggèrent de faire cuire les coings entiers dans de l'eau bouillante avant de les couper, facilitant ainsi leur préparation.
C'est terminé
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