Pâte de coings : la meilleure recette
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Découvrez cette recette de pâte de coing. Rapide et facile à préparer, c'est la friandise qu'il faut absolument faire une fois pas an à l'Automne, à la saison des coings. Cette recette est délicieuse et permet de profiter de ce fruit si bon et pourtant peu à peu oublié des consommateurs.
Ingrédients
6
Personne
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Coing 2 kg
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Sucre 1,5 kg
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Cannelle 1 bâton
Préparation
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1
Préparation des ingrédientsLaver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le cœur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.
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2
CuissonMettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing ainsi que le bâton de cannelle et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.
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3
Seconde cuissonÉgoutter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour affiner le goût.
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4
ReposÉtaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.
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ConditionnementLaissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en bâtons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristallisé, mais ce n'est pas impératif.
C'est terminé
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