Bûche de Noël mangue passion coco

DifficultéFacile
Préparation40 mn
Cuisson10 mn
Temps total50 mn

Une recette de bûche proposée par Maison Guiot. Crédit photo : letablierdechloe.

Ingrédients

6 personnes

Pour le biscuit à rouler

  • Oeuf

    Oeuf 4

  • Sucre

    Sucre 100 g

  • Farine

    Farine 100 g

  • Sirop de Fruits Exotiques 2 c à s

Compotée mangue-passion

  • Mangue

    Mangue 200 g

  • Fruit de la passion

    Fruit de la passion 2

  • Sirop de Fruits Exotiques 2 c à s

Chantilly coco

  • Mascarpone

    Mascarpone 140 g

  • Crème fleurette

    Crème fleurette 80 g

  • Crème de coco 80 g

  • Sucre glace

    Sucre glace 40 g

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Préparation

  1. 1 Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Vous obtiendrez une belle meringue ferme et brillante. Ajoutez les jaunes battus sur la meringue et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. Incorporez la farine tamisée et mélangez à nouveau en partant du centre vers l’extérieur.
  2. 2 Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 200 degrés pendant 8 à 11 minutes. Puis, laissez le biscuit refroidir complètement.
  3. 3 Coupez 200g de mangue en petits morceaux et ajoutez-les dans une poêle avec 2 fruits de la passion et cuillère à soupe de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot.
  4. 4 Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre. Puis mettez le mélange au frais.
  5. 5 Dans un saladier, fouettez la mascarpone, la crème fleurette, la crème de coco et le sucre glace. Augmentez la vitesse petit à petit jusqu’à l'obtention d’une chantilly bien ferme.
  6. 6 Place au montage : avec un pinceau imbibez le biscuit de 2 c.à.s de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot.
  7. 7 Ajoutez la compotée mangue-passion sur le bord de gauche et roulez le biscuit en commençant par le côté gauche où se trouve la compotée.
  8. 8 Étalez le reste de la chantilly au-dessus et pochez quelques pointes de chantilly. Terminez par des zestes de citron vert, des copeaux de coco et s’il vous en reste un peu, de compotée sur le dessus.
  9. Pour finir
    Le tour est joué, bonne dégustation !
C'est terminé
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