L'authentique recette du Kouglof

Name: L'authentique recette du Kouglof
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 500 g farine; 2 oeuf; 100 g sucre; 200 ml lait demi-écrémé; 175 g beurre à température ambiante; 5 g levure de boulanger sèche; 5 g sel; 160 g raisin; 1 c à s rhum ambré; quelque pincée sucre glace

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Difficulté Difficile

Kcal/100gr +/- 70

Quantité 6 pers

Préparation 1 h 30 mn

Cuisson 45 mn

Temps total 4 h 15 mn

Découvrez cette recette de kouglof. Authentique, cette recette est un vrai classique qui remporte toujours un franc succès.

La Rédaction

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Ingrédients

6 Personne

Farine 500 g
Oeuf 2
Sucre 100 g
Lait demi-écrémé 200 ml
Beurre à température ambiante 175 g
Levure de boulanger sèche 5 g
Sel 5 g
Raisin 160 g
Rhum ambré 1 c à s
Sucre glace quelque pincées

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Préparation

1

Dans le bol de votre robot, verser le sucre, le sel, les œufs (de préférence à température ambiante) ainsi que la moitié du lait et bien mélanger. Faire tiédir le reste du lait.
2
Pétrissage
Dans un bol, verser la levure de boulanger et ajouter le lait tiède. Laisser de côté. Ajouter la farine au mélange dans le robot sans pétrir ni mélanger. Verser la levure diluée. Pétrir avec le crochet de votre robot. Laisser le robot faire son travail pendant une bonne quinzaine de minutes (à vitesse 6).

3

Pendant ce temps, mettre les raisins dans un bol. Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude avec deux bouchons de rhum.
4

Couper le beurre en morceaux. Au bout des quinze premières minutes de pétrissage, ajouter le beurre.
5

Pétrir à nouveau (environ pendant 20-25 minutes). Arrêter de pétrir quand la pâte se détache des parois de la cuve.
6
Ajout de la garniture

Égoutter les raisins. Verser les raisins sur la pâte et mélanger suffisamment pour qu'ils soient correctement incorporés à la pâte. Beurrer le moule (allez-y franchement). Disposer des amandes entières dans les rainures du moule.
7
Repos

Verser la pâte dans le moule. Laisser lever pendant 2 heures.
Cuisson

Préchauffer le four à 180 °C. Cuire à 180 °C pendant 45 minutes. Démouler puis laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace. Déguster sans plus attendre et pour ceux qui sauront être patients, à ce qu'il paraît c'est encore meilleur le lendemain.