4.6/5
7 avis
Lapin en cocotte à la moutarde et au vin blanc
15 mn
Facile
186 kcal
Découvrez cette recette de lapin en cocotte à la moutarde et au vin blanc. Un plat complet aux saveurs du midi très facile à faire. À retrouver sur : http://bellatrice.canalblog.com/
Ingrédients
6
Personne
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Lapin 1,5 kg
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Beurre 30 g
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Vin blanc sec (muscadet ou autre) 25 cl
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Echalote 3
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Moutarde de Meaux 150 g
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Crème liquide 15 cl
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Cognac 5 cl
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Sel et poivre du moulin quelque pincées
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Thym 3 brins
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Romarin quelque brins
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Pomme de terre 8
Préparation
Temps total
1 h 05 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
50 mn
-
1
Préparation des ingrédientsEplucher les échalotes et les ciseler. Mettre le beurre à chauffer à feu moyen dans la cocotte. Enduire les morceaux de lapin (sauf les foies) avec 100 g de moutarde à l'aide d'un pinceau ou d'une petite cuillère. Faire dorer les morceaux de lapin sur les deux faces. Une fois le lapin doré, retirer du feu et réserver dans un plat.
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2
CuissonAjouter alors les échalotes, puis le vin blanc, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Augmenter le feu et gratter tous les sucs collés au fond de la cocotte avec une cuillère en bois.
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3
Préparations des pommes de terreEplucher et laver les pommes de terre, puis les couper dans le sens de la longueur en deux ou en quatre.
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4
MijotageRemettre les morceaux de lapin et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter tranquillement pendant 45 minutes. Au bout de 15 min de cuisson, ajouter les pommes de terre. Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter les foies.
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Préparation de la sauceDans une casserole, ajouter le reste de moutarde, la crème fraîche et le cognac. Mélanger pour bien émulsionner, saler, poivrer. Ajouter cette sauce dans la cocotte. Mélanger, laisser s'imprégner 2 à 3 minutes. Servir sans attendre.
C'est terminé
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