Comment préparer et faire mariner le lapin pour ce civet ?
Découpez le lapin en petits morceaux et laissez-le mariner toute une nuit avec une demi-bouteille de vin rouge. Le lendemain matin, égouttez soigneusement les morceaux de viande avant de commencer la cuisson.
Quelles sont les étapes pour préparer les condiments et lancer la cuisson ?
Coupez 2 oignons en lamelles et des tomates en petits morceaux, puis écrasez 5 gousses d'ail avec du sel, du poivre et 3 clous de girofle. Dans une marmite, déposez les morceaux de lapin ainsi que l'ensemble de ces aromates, puis laissez cuire le tout pendant 5 à 10 minutes.
Comment faire mijoter le civet de lapin et finaliser le plat ?
Ajoutez de l'eau dans la marmite et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Versez ensuite un verre de vin rouge supplémentaire et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite. Une fois le feu éteint, parsemez la viande de persil haché et d'oignon nouveau émincé avant de servir.