Paris-Brest revisité à la crème ganache
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Je vous invite à prendre le 4 heures avec moi. Je vous ferai déguster des Paris Brest à la crème ganache. Hum... Belle journée en ma compagnie ! Cette recette sera parfaite pour Pâques.
Ingrédients
6
personnes
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Paris-Brest gros choux de 10 cm de diamètre en pâte a choux au beurre 6
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Crème liquide 30 % 25 cl
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Chocolat au lait 100 g
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Gélatine 2 feuilles
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Jus de citron 4 c à s
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Pralin 4 c à s
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Crème fouettée 1 bombe
Préparation
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1
4 heures avant : Réhydrater les feuilles de gélatine, dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Chauffer le jus de citron vert et dissoudre les feuilles de gélatine essorées. Porter la crème à ébullition. Dans le bol d'un blinder, ajouter le chocolat au lait, la crème chaude avec le jus de citron/gélatine. Mixer quelques minutes afin d'obtenir une texture lisse. Verser cette crème dans un plat, filmer au contact et réserver au réfrigérateur environ 4 heures minimum voir plus.
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2
Après 4 heures minium au frais, monter au fouet électrique cette crème en mousse comme une chantilly et la mettre en poche à douille.
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3
Réservez encore 1 heure au frais. Découpez au couteau à la moitié des Paris Brest ( gros choux) et les garnir de ganache..
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Pour finirRecouvrir avec l'autre moitié et décorez selon vos envies, pralin, crème fouettée ....... Dégustez aussitôt.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
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