"Pâte à foncer ou pâte brisée"

Pâte à foncer ou pâte brisée

Base de nombreuses pâtisseries et bien meilleure que celles achetées toutes prêtes, grâce au jaune d'oeuf qui la rend plus moelleuse.

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Ingrédients

Calories

/ personne
  • 102 kcal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 0 mn
  • 2 h 15 mn

Préparation

Temps total 2 h 15 mn
Préparation 15 mn
Cuisson 0 mn
  1. 1 Tamisez la farine. Dans une terrine, ramolissez le beurre et malaxez-le jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème. Ajoutez le sel, le sucre, le lait et le jaune d'oeuf tout en remuant. Quand le mélange est homogène, incorporez peu à peu la farine sans cesser de remuer.
  2. Pour finir
    Quand la pâte forme une boule, cessez de la malaxer. Aplatissez-la entre vos mains et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer pendant 2 heures au frais avant de l'utiliser.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 11 avis)
Signaler Julien - 1 juin 2011
Bien

Ça a l air bon mais
La pâte brisée ne ce prépare pas avec du beurre pommade. le principe même d une pâte brisée et de ne pas homogénéiser complètement la farine avec le beurre j ai l impression que cette pâte est faite a l envers :)
Ma suggestion : En gros prendre les même proportion ( voir enlever 30 gramme de beurre ) commencer par mettre la farine couper le beurre ( pas besoin qu il soit mou) en morceau dans la farine écraser avec vos doigts les morceau de beurre dans la farine pour incorporé grossièrement les deux . (Il doit rester des morceaux de beurre ) ajouter lait jaune et sel mélanger le tout ( plus vous travaillerez votre pâte plus elle sera dur au finale donc n insister pas trop sur le malaxage :) repos deux heure et voila une pâte brisée étaler finement elle ce fera discrète a la dégustation c est tout ce qu on demande a une pâte brisée si vous voulez au contraire donner de la consistance a vos tartes et autre joyeuseté opter pour une pâte sablée bonne appétit

Signaler Céline  - 10 juillet 2012
Excellent

Parfaite
Très bonne consistance, croquante à souhait
Je l'ai faite pour un flan, un régal

Signaler Solène - 20 août 2011
Très bien

Génial
La pâte est génial , mais je ne trouve pas pratique de devoir malaxer autant de beure, mais tres bonne pâte sinon

Signaler Nathalie - 6 juin 2011
Excellent

Excellent

Signaler Hugues - 16 janvier 2011
Excellent

Deliciozo
Bonne pâte, bien dosée.

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