Choux tout chocolat aux cerises confites et à l'anis
Imprimer
Découvrez cette recette de choux tout chocolat aux cerises confites et à l'anis. Un vrai régal super simple à réaliser au bon goût de chocolat et de cerises, tout le monde l'adore !
Ingrédients
10
Personne
-
Mousse au chocolat à l'ancienne Marie Morin 400 g
-
Farine 95 g
-
Beurre 75 g
-
Sucre 35 g
-
Lait 6 cl
-
Eau 6 cl
-
Oeuf 2
-
Cacao 10 g
-
Cerise griotte 250 g
-
Graine d'anis un peu
-
Sel 1 c à c
Préparation
-
1
Préparation du craquelinMélanger 25 g de sucre, 25 g de farine et 5 g de cacao puis ajouter 20 g de beurre en petits morceaux. Malaxer pour obtenir une pâte homogène. Former une boule, puis l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson, elle doit faire 2 mm d’épaisseur. Placer au réfrigérateur.
-
2
Préparation de la pâte à chouxMettre l’eau, le lait, le sel, 1 cuillère à café de sucre et 55 g de beurre dans une casserole puis porter à ébullition. Verser 70 g farine et 5 g de chocolat en poudre dans la casserole et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Remuer jusqu’à ce que la pâte se dessèche (environ 2 minutes) et forme une boule.
-
3
Assemblage et cuissonVerser le contenu de la casserole dans un saladier, puis ajouter les œufs un à un de façon énergique. Quand la pâte est prête, la verser dans une poche munie d’une douille assez grosse. Sur une plaque à pâtisserie, façonner les choux (attention de bien les espacer). Découper des petits disques de craquelin à l’aide d’un emporte-pièce et les placer sur chaque chou. Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.
-
4
Préparation du confit de cerisesVerser 1 cuillère à soupe de sucre et les graines d’anis dans une casserole. Ajouter les cerises griottes et faire cuire à feu moyen quelques minutes. Les cerises doivent rester entières. Faire refroidir.
-
MontageCouper la partie supérieure des choux. Placer quelques cerises au fond des choux. Verser la Mousse au chocolat à l’ancienne Marie Morin dans une poche à douille, puis garnir les choux. Déposer le chapeau de chaque chou. Finir la présentation avec une cerise confite et quelques graines d’anis !
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?