Pain blanc

4 / 5  basé sur 12 avis

... Ou comment se passer de machine à pain !

Ingrédients

  • Pour 2 pains :
  • 500 g de farine T55
  • 30 cl d’eau à peine tiède
  • 10 g de sel fin
  • 2 sachets de levure de boulangerie sèche
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 2 h 15 mn
  • 3 h 05 mn

Préparation

  1. 1 Dans le bol du batteur muni du crochet à pâtes, verser l’eau, l’huile, la farine, la levure, le sucre et le sel. Pétrir le tout pendant environ 10 minutes. S’en remettre à la notice accompagnant le robot pour savoir à quelle vitesse il convient de le faire tourner. La pâte forme alors une boule homogène, un peu élastique sous le doigt.
  2. 2 Rassembler la pâte en boule dans le bol du robot et couvrir celui-ci d’un torchon. Laisser la pâte lever, dans un endroit relativement chaud et à l’abri des courants d’air. Compter environ 1 heure 30.
  3. 3 Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné. La découper en 2 pâtons de même grosseur, et les façonner à convenance, en boule ou en petits pains allongés. Déposer les pâtons sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson, ou dans des petits moules à cake beurrés et farinés pour faire des pains moulés. Recouvrir du torchon.
  4. 4 Laisser à nouveau lever environ 45 minutes. La pâte doit encore doubler de volume.
  5. 5 Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7), en position statique. Quand il est chaud, saupoudrer les pains de farine et faire dans chaque pâton une ou deux coupes à l’aide d’une lame de rasoir. Cela facilitera la pousse des pains, dans le four. Juste avant d’enfourner les pains, verser sur la sole du four l’équivalent d’un grand verre d’eau. La vapeur qu’elle produira donnera une jolie couleur au pain.
  6. Pour finir
    Cuire environ 35 minutes. Le pain est cuit lorsque, en tapotant sa face qui reposait sur la plaque, on entend un son clair et non un son mat.

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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 12 avis )
Signaler Caroline - 29 avril 2013
Très bien

Nickel
En voilà une bien bonne recette, facile et fiable comme je les aimes !! le pain est parfait croustillant, la mie est bien aérée. Bref, il a fait l'unanimité, à faire et à refaire sans modération.

Signaler M. - 29 septembre 2009
Très bien

Sans machine
Bravo pour cette recette sans machine...
Le vrai plaisir de faire son pain ! Le plaisir de sentir la pâte entre ses mains. C'est d'une grande sensualité. Sinon autant l'acheter en grande surface.
Ma suggestion : Pour ma part (et c'est la recette d'une amie,) Je fais une espèce de pâte a crêpes avec 2oo g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 de sel et je rajoute progressivement ma farine jusqu'à faire une pâte qui ne colle plus.

Signaler Mireille - 30 septembre 2008
Très bien

Trop salé à mon goût
Le pain est beaucoup salé à mon goût. A part ça, c'est très bon.
Ma suggestion : Mes ingrédients : 1 cuillère à café de levure, 500 g de farine, 1,5 cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à café de sucre, 30 g de beurre, 310 ml d'eau.
Pétrissage dans la machine à pain. Et laisser reposer comme dans la recette et mettre au four.

Signaler Nathalie - 24 mai 2013
Excellent

Simple et réussi
Merci pour cette recette qui m'a permis de réussir mon pain sans même utiliser d'ustensiles pour pétrir la pâte ! Et le résultat est bluffant et délicieux !

Signaler Alain HOLVEC - 17 juillet 2011
Excellent

pain facile à la main
Tout à fait pour cette recette . Aprés 5 ans et 2 MàP , j'en suis revenu au bon vieux système et je pétris à la main ( le + dur) , mais quel bon & bon résultat . J'ai même acheté la plaque spéciale 4 (mini) baguettes .
Ma suggestion : Conserver le pétrissage au robot , qui est beaucoup plus facile .