Loup poché

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1 Videz et écaillez le poisson. Salez l'intérieur. Enveloppez-le dans la mousseline.
  2. 2 Dans une casserole, saupoudrez-le de court-bouillon, salez, ajoutez 25 grains de poivre, mouillez avec le vin blanc et assez d'eau froide pour couvrir le poisson.
  3. 3 Faites cuire à feu vif, baissez le feu quand l'écume apparaît. Laissez frémir sans atteindre l'ébullition. Laissez cuire 5 minutes par kg.
  4. Pour finir
    Servir froid de préférence.
C'est terminé
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