Salade de fenouil et épinards, joue de loup

Name: Salade de fenouil et épinards, joue de loup
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 2 bulbes de fenouil; une poignée de jeunes pousses d'épinards; 10 radis roses; 300g de joue de loup; Pour la sauce:; 1 cuillère à café de moutarde forte; le jus d'1 citron; 1/2 jus d'orange; 6 cuillère à soupe d'huile d'olive; Pour la persillade:; 3 gousses d'ails; 3 échalotes; Botte de persil; sel,poivre

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Salade de fenouil et épinards, joue de loup

De saison, peu chère et rapide, une recette de printemps idéale !

Marcelle Gribling

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Ingrédients

2 bulbes de fenouil
une poignée de jeunes pousses d'épinards
10 radis roses
300g de joue de loup
Pour la sauce:
1 cuillère à café de moutarde forte
le jus d'1 citron
1/2 jus d'orange
6 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la persillade:
3 gousses d'ails
3 échalotes
Botte de persil
sel,poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
10 mn
50 mn

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Préparation

1 Retirez les premières cotes des fenouils, lavez-les, égouttez-les émincez-les mettre dans un saladier, ajoutez les épinards en lanières et les radis grossièrement hacher.
2 Mélangez les ingrédients de la sauce en fouettant pour les émulsionner, versez sur la salade couvrir et réservez au frais 30 min.

3 Au moment de passer à table faites revenir les joues de loup avec une noisette de beurre salez poivrez ajoutez la persillade.
Pour finir
Préparez les assiettes disposez la salade puis entourez des joues de loup accompagnez de pain grillé.

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