Parmentier de légumes et blé concassé
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Ingrédients
- 4 carottes
- Boule de céleri rave
- 1 poignée de petits épinards
- Chou vert
- 1 petite betterave crue
- 2 courgettes
- 100 g de boulgour
- Huile d'olive
- Pour la purée :
- 1,2 kg de pommes de terre à purée
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 4 cuillères à soupe de chapelure
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Préparer la purée : pelez les 2 carottes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quatre, et poursuivez la cuisson 30 mn. Pendant ce temps, enlever la peau des légumes restants, coupez-les en petits morceaux ou en dés, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur 15 mn environ.
- 2 Dans une autre casserole, cuisez le boulgour en suivant les indications du sachet soit pendant environ 10 mn.
- 3 Préchauffer le four thermostat 6 (180°) et beurrer un plat à gratin. Mélanger le boulgour égoutté avec les dés de légumes, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez un peu, poivrez et étalez le mélange dans le fond du plat beurré.
-
Pour finirPasser les carottes et les pommes de terre égouttées au presse-purée, ajoutez la crème fraîche et le beurre puis étalez la purée obtenue sur les légumes. Parsemer de chapelure et de persil haché, enfournez dans le four préchauffé environ ½ h et servez tout de suite.
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