Filets de poisson aux petits légumes
4.4 / 5
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Cette recette de filets de poisson aux petits légumes est un délice pour les amateurs de cuisine raffinée et savoureuse. Alliant la délicatesse du cabillaud à la douceur des légumes de saison, ce plat offre un équilibre parfait entre les saveurs marines et terrestres. La combinaison du poireau, des carottes et de l'échalote, rehaussée par une touche de vin blanc et crème, promet une explosion en bouche.
Ingrédients
2
personnes
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cabillaud (ou autre poisson blanc) 2 filets
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poireau 1
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petites carottes 2
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échalote 1
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beurre 15 g
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vin blanc 1 verre
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crème liquide 3 c à s
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sel poivre
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thym
Préparation
- 1 Hacher une échalote. Eplucher les carottes, les nettoyer et les détailler en petits dés. Eplucher le poireau et le détailler en petits tronçons (commencer par couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles). Les rincer et les égoutter.
- 2 Jeter le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote, à feu moyen, 2 ou 3 minutes. Y ajouter les carottes et les poireaux et cuire 5 minutes environ, à feu doux, en remuant souvent pour éviter que les légumes ne colorent. Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser encore réduire 5 minutes. Ajouter la crème, bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
-
Pour finirDans des petits plats à four individuels, déposer les filets de poisson. Les recouvrir du mélange de légumes et de la sauce, puis disposer sur le dessus du filet une petite branche de thym. Cuire dans le four préchauffé à 170°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
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