Baguette tradition

Name: Baguette tradition
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 500 g farine type 55; 350 ml eau; 12 g sel; 1 sachet levure boulangère

4.9 / 5 basé sur 9 avis

Imprimer

Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 180

Quantité 6 pers

Préparation 25 mn

Cuisson 20 mn

Temps total 4 h 45 mn

Découvrez cette recette de baguette tradition. Tirée du blog "le pétrin", cette préparation est facile à suivre pour la reproduire à la maison sans effort.

Made in cooking Mic

371recettes
postées

Ingrédients

6 Personne

Farine type 55 500 g
Eau 350 ml
Sel 12 g
Levure boulangère 1 sachet

Ajouter à mon carnet

Préparation

1
Préparation des ingrédients

Dans un bol ou un verre mettre la levure et l'eau tiède. Mélanger puis laisser 10 minutes la levure se réhydrater.
2 Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier, ajouter la levure avec l'eau et mélanger soigneusement pour bien amalgamer la farine. On obtient une pâte assez collante, ce qui est normal (ne pas rajouter de farine !).

3
Rabat

Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure 20 avec un rabat toutes les 20 minutes : -pointage (1) 20 min suivi d'un rabat -pointage (2) 20 min, 2ème rabat en soulevant la pâte. -pointage (3) 20 min, 3ème rabat. -pointage (4) 20 min et 4ème rabat.
4
Repos

Couvrir et laisser lever la pâte environ 1 heure-1 heure 30. Verser délicatement la pâte sur un plan fariné, fariner légèrement le dessus du pâton puis lui donner un tour : en pratique, étirer la pâte de gauche et à droite et la replier en portefeuille.
5

Recouvrir avec un torchon, laisser reposer 20 minutes et recommencer l'opération 2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois. Diviser en 3 morceaux, bouler légèrement et laisser détendre 20 minutes recouvert par un torchon.
6
Façonnage

Façonner avec douceur en forme de baguette. Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes pendant lesquelles on préchauffe le four 230°c en mettant de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique. Saupoudrer les baguettes d'un voile de farine à l'aide d'un tamis, inciser et enfourner.
Cuisson

Baisser de suite le four et cuire 220°c pendant 15-20 minutes. Refroidir sur une grille.