Baguette tradition

5 / 5  basé sur 4 avis

Recette tirée du blog "le pétrin".

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol ou un verre mettre la levure et l'eau tiède. Mélanger puis laisser 10 minutes la levure se réhydrater. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier, ajouter la levure avec l'eau et mélanger soigneusement pour bien amalgamer la farine. On obtient une pâte assez collante, ce qui est normal (ne pas rajouter de farine !).
  2. 2
    Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure 20 avec un rabat toutes les 20 minutes : -pointage (1) 20 min suivi d'un rabat (je glisse ma main sous la pâte pour la soulever doucement en faisant le tour du saladier) -pointage (2) 20 min, 2ème rabat en soulevant la pâte. -pointage (3) 20 min, 3ème rabat. -pointage (4) 20 min et 4ème rabat.
  3. 3
    Couvrir et laisser lever la pâte environ 1 heure-1 heure 30. Verser délicatement la pâte sur un plan fariné, fariner légèrement le dessus du pâton puis lui donner un tour : en pratique, étirer la pâte de gauche et à droite et la replier en portefeuille.
  4. 4
    Recouvrir avec un torchon, laisser reposer 20 minutes et recommencer l'opération 2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois. Diviser en 3 morceaux, bouler légèrement et laisser détendre 20 minutes recouvert par un torchon.
  5. 5
    Façonner avec douceur en forme de baguette. Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes pendant lesquelles on préchauffe le four 230°c en mettant de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique. Saupoudrer les baguettes d'un voile de farine à l'aide d'un tamis, inciser et enfourner.
  6. Pour finir
    Baisser de suite le four et cuire 220°c pendant 15-20 minutes. Refroidir sur une grille.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 4 avis )
Signaler Ingrid - 22 mars 2020
Excellent

Confinement oblige, je dois faire mon pain.... Franchement super. C'est la 1ère fois que je réussis mon pain! Ce sont de vrais baguettes tradition comme à la boulangerie. Pour info, j'ai utilisé de la farine t65 au lieu de t55. Un grand merci

Signaler Joseph - 21 août 2020
Excellent

Très bonne recette, pain délicieux

Signaler Celine - 25 avril 2020
Excellent

J'ai adoré votre recette et très bon le pain.

Signaler Lecacou - 22 septembre 2018
Excellent

Super recette __Merci

Signaler Widget - 25 avril 2015
Très bien

C est bon j ai essayé votre recette elle est un peu compliqué mais j ai réussi à avoir de belle baguette maison merci pour votre recette