Escalope de foie gras à la poudre de pain d'épices

4 / 5  basé sur 2 avis

Une recette proposée par Toupargel. Crédit photo : Guy Renaux.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1 Passer 2 tranches de pain d’épices au four à 180 °c pendant 5 min, puis les passer au mixeur afin d’obtenir une chapelure.
  2. 2 Saupoudrer de chapelure les escalopes de foie gras décongelées, puis les poêler sans matière grasse.
  3. 3 Assaisonner.
  4. 4 Chauffer le vinaigre balsamique à ébullition, ajouter le fond de veau, assaisonner et laisser réduire d’un quart.
  5. Pour finir
    Déposer les escalopes de foie gras sur des tranches de pain d’épices et servir avec le duo de confits.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 2 avis )
Signaler Marie-France -  5 décembre 2012
Bien

Mme
Pour cette recette, le pain d'épice doit être séché au four à 60° pendant 4 h ou 150 ° pendant 1 h.
180° est une température trop élevée.
Ma suggestion : Le must est de l'accompagner d'un sablé (réalisation maison) surmonté de pommes confites façon Tatin et jus de cidre.
Recette du Chef F. BOLMONT Ecole Hôtelière de Grenoble.
Excellent et surprenant !

Signaler assia-b91 -  5 décembre 2012
Très bien

FACILE