Cherry pie : la recette facile

Au moins une heure avant : préparer la pâte : verser la farine et la polenta dans un saladier, bien les mélanger. Déposer dans un puits le beurre ramolli coupé en morceaux, l'œuf entier et le blanc, ainsi que le sucre et le sel. Pétrir rapidement du bout des doigts. (on pourra rajouter un peu de lait si la pâte est trop sèche). Rouler la pâte en boule et la laisser reposer. Confection du "pie" : préchauffer votre four à 210°c (thermostat 7). Dénoyauter les cerises et les cuire pendant 15 minutes à feu doux (on pourra aussi utiliser des griottes en bocaux ou de la confiture de griotte déjà confectionnée dans ce cas diminuer la quantité de sucre). Disperser la farine dans le jus des cerises et laisser épaissir à feu doux. Mélanger farine et cerises pour obtenir une garniture onctueuse. Beurrer un moule à manqué. Séparer la pâte en deux parties et étaler chacune d'elle sur le plan de travail fariné. Déposer la première partie de la pâte dans le moule en faisant remonter les bords. Verser la garniture aux cerises et recouvrir de l’autre disque de pâte. Bien souder les bords au jaune d’œuf. Badigeonner au pinceau la tourte de jaune d'œuf pour faire dorer puis enfourner pour 30 min à four chaud.