Tarte tatin d'endives : la recette facile

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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 450
Quantité 6 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 25 mn
Temps total 1 h 45 mn

La tarte tatin d'endives est une délicieuse variante salée du célèbre dessert français. Cette recette allie la douceur caramélisée des endives à la texture croustillante d'une pâte brisée maison, surprenant vos convives par son originalité et ses saveurs subtiles. Le cumin et la coriandre apportent une touche d'exotisme qui se marie parfaitement avec l'amertume naturelle des endives.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte brisée 1 unité

  • Endive

    Endive 1 kg

  • Beurre

    Beurre 40 g

  • Cassonade

    Cassonade 2 c à s

  • Cumin

    Cumin 1 c à c

  • Coriandre

    Coriandre 1 c à c

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

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Préparation

  1. 1 Utiliser une pâte brisée toute faite ou mieux encore préparer là vous-même : ingrédients : 250 g farine 125 g beurre 5 cl eau 1 pincée sel Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et y mettre le beurre ramolli coupé en petits morceaux, l’eau, le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et peu collante (ajouter de la farine si elle est trop collante). Ne pas malaxer trop longtemps pour que la pâte garde son croustillant. Former une boule, la recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais pendant 1h.
  2. 2 Pendant le repos de la pâte, laver les endives, retirer la base et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre en les retournant de temps en temps. Préchauffer le four à 180° c. Une fois que les endives sont tendres et que toute leur eau est évaporée (environ 30 minutes) retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter cumin et coriandre.
  3. Pour finir
    Mettre la cassonade au fond de votre moule à manqué et recouvrir avec des petits morceaux de beurre (environ 20 g en tout). Disposer les endives par-dessus puis étaler la pâte brisée en prenant soin de bien rentrer les bords vers l’intérieur. Cuire 30 min à 180° c.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 1 avis)
Signaler brigitte_g48 - 23 mars 2014
Excellent

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