Filets de rougets à la vapeur et gratinés au four

La cuisine vapeur permet de conserver l'aspect des légumes, ainsi que leur goût, leurs vitamines et leurs sels minéraux. Cette recette méditerranéenne allie la délicatesse des filets de rougets à la douceur des courgettes et aubergines finement tranchées qui forment un lit savoureux sur lequel reposent les poissons, le tout sublimé par des herbes aromatiques. La cuisson préserve les nutriments tandis que le passage au four apporte un gratin croustillant.