Oeufs pochés au thé fumé, petits légumes rôtis
Imprimer
Cette recette est issue du livre "La cuisine au thé" de Sylvain Sendra et Carine Baudry, éd. Agnes Vienot
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 8 mn
- 48 mn
Préparation
- 1 La crème au thé du tigre. Dans une casserole, verser 25 cl d'eau chaude et 40 g de thé du tigre. Laisser infuser 3 à 4 minutes. Ajouter ensuite 30 cl de crème liquide et chauffer ce mélange jusqu'à ébullition. Maintenir l'ébullition 1 minute environ. Passer le mélange au chinois et faire réduire aux 2/3 la sauce obtenue. Ajouter sel et poivre. Maintenir la sauce à feu très doux pendant la préparation des œufs.
- 2 Les oeufs au thé. Pocher les œufs dans de l'eau vinaigrée. Pour pocher les œufs : mettre un peu d'huile dans un ramequin et le tapisser d'un carré de film transparent de 15 cm de côté. Dans ce ramequin, ajouter l'œuf et une pincée de thé du tigre. Fermer le film à son extrémité et retirer du ramequin. Placer cette petite « poche » dans le mélange bouillant et laisser cuire 2 à 3 minutes à petite ébullition.
-
Pour finirDressage de l' assiette. Placer les légumes dans votre assiette et dresser les œufs dessus, ajouter la crème au thé fumé. Décorer avec des feuilles de pourpier et un trait d’huile d’olive.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?