Œuf à la coque : le temps de cuisson parfait
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Œuf à la coque : le temps de cuisson parfait
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 140
Quantité 2 pers
Préparation 5 mn
Cuisson 3 mn
Temps total 8 mn

Régalez-vous grâce au jaune coulant et au blanc moelleux d'un œuf à la coque en accompagnement de mouillettes de pain frais et de beurre demi-sel pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner ! Privilégiez des œufs bien frais et veillez à respecter parfaitement le temps de cuisson. Rien de tel qu'un œuf à la coque parfait !

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Ingrédients

2 personnes
  • Oeuf

    Oeuf 2

  • Baguette

    Baguette 1

  • Jambon

    Jambon 1 tranche

  • Beurre demi-sel

    Beurre demi-sel

  • Ciboulette

    Ciboulette 1 poignée

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Préparation

  1. 1
    Préparer les mouillettes
    Couper la baguette en batônnets réguliers. Les beurrer légèrement. Saupoudrer la moitié de ciboulette fraîchement ciselée. Couper le jambon en lamelles et les poser sur l'autre moitié de mouillettes.
  2. 2
    Cuisson des oeufs
    Mettre une casserole d'eau à chauffer. A ébullition, la retirer du feu et y plonger délicatement les oeufs. Couvrir. Porter de nouveau à ébullition.
  3. 3 Compter 3 minutes précisément après reprise de l'ébullition. Retirer les oeufs à l'aide d'un écumoir.
  4. Dressage
    Les refroidir sous l'eau froide et les mettre dans des coquetiers. A l'aide d'un couteau, taper d'un coup sec sur le haut des coquilles. Retirer le chapeau. saler, poivrer et servir aussitôt avec les mouillettes et une petite cuillère.
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Vos avis

( 
  basé sur 40 avis)
Signaler mli nou - 29 mars 2016
Excellent

C'est plus pratique de manger l'oeuf couche, de retirer un couvercle de coquille en forme d'ovale. Ainsi, on a moins de profondeur pour atteindre le delicieux jaune et on n'en met pas a cote.
Le foie gras sur les mouillettes, ca doit etre top mais c'est bon avec juste la graisse de canard a la place du beurre.

Signaler Suzy - 13 janvier 2016
Très bien

La méthode que j'utilise pour les œufs à la coque est la suivante : je dépose les œufs dans une eau déjà bouillante et j'attends 3 minutes 30 secondes. Ça marche a tous les coups!

Signaler Mariana-rédacJDF - 26 août 2013
Excellent

Réponse à François
Bonjour François, Merci pour l'intérêt que vous portez à cette recette. Vous pouvez bien sûr utiliser des oeufs achetés en grande surface. Privilégiez néanmoins les oeufs de poules élevées en plein air pour que le goût soit plus intense. Bonne dégustation,

Signaler Émilie - 1 décembre 2008
Excellent

Attention aux oeufs frais !
Ma maman est agricultrice et les œufs de poules (des vrais en plein air), je connais ! Un délice ! Mais on m'a toujours dit de ne pas le faire avec les œufs du jour, toujours le lendemain.

Signaler Virginie - 15 février 2008
Excellent

Pas dans l'eau tiède
Ne laissez surtout pas dans l'eau tiède. Préparez-les vraiment à la dernière minute parce que la dernière fois que je les ai laissés dans l'eau tiède, ils ont cuit.

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