Oeuf à la coque : la meilleure recette

4 / 5  basé sur 21 avis
Difficulté Facile
Préparation 5 mn
Cuisson 3 mn
Temps total 8 mn

Un goût d'enfance avec le jaune coulant et le blanc moelleux... qui n'a pas rêvé de retrouver les oeufs coque parfaits ? A faire avec des oeufs extra frais bien sûr.

Ingrédients

2 personnes

Préparation

  1. 1 Préparer les mouillettes : Couper la baguette en batônnets réguliers. Les beurrer légèrement. Saupoudrer la moitié de ciboulette fraîchement ciselée. Couper le jambon en lamelles et les poser sur l'autre moitié de mouillettes.
  2. 2 Mettre une casserole d'eau à chauffer. A ébullition, la retirer du feu et y plonger délicatement les oeufs. Couvrir. Porter de nouveau à ébullition.
  3. 3 Compter 3 minutes précisément après reprise de l'ébullition. Retirer les oeufs à l'aide d'un écumoir.
  4. Pour finir
    Les refroidir sous l'eau froide et les mettre dans des coquetiers. A l'aide d'un couteau, taper d'un coup sec sur le haut des coquilles. Retirer le 'chapeau', saler, poivrer et servir aussitôt avec les mouillettes et une petite cuillère.

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Vos avis

  basé sur 21 avis )
Signaler Suzy - 13 janvier 2016
Très bien

La méthode que j'utilise pour les œufs à la coque est la suivante : je dépose les œufs dans une eau déjà bouillante et j'attends 3 minutes 30 secondes. Ça marche a tous les coups!

Signaler mli nou - 29 mars 2016
Excellent

C'est plus pratique de manger l'oeuf couche, de retirer un couvercle de coquille en forme d'ovale. Ainsi, on a moins de profondeur pour atteindre le delicieux jaune et on n'en met pas a cote.
Le foie gras sur les mouillettes, ca doit etre top mais c'est bon avec juste la graisse de canard a la place du beurre.

Signaler Mariana-rédacJDF - 26 août 2013
Excellent

Réponse à François
Bonjour François, Merci pour l'intérêt que vous portez à cette recette. Vous pouvez bien sûr utiliser des oeufs achetés en grande surface. Privilégiez néanmoins les oeufs de poules élevées en plein air pour que le goût soit plus intense. Bonne dégustation,

Signaler françois  - 26 août 2013
Bien

Que signifie œuf extra frais
Peut on utiliser en œuf coque des œufs trouvésds les grandes surfaces, qui sont datés. Pour ma part depuis le décé d'une cousine à la campagne je n'ose plus en manger.

Signaler Émilie -  1 décembre 2008
Excellent

Attention aux oeufs frais !
Ma maman est agricultrice et les œufs de poules (des vrais en plein air), je connais ! Un délice ! Mais on m'a toujours dit de ne pas le faire avec les œufs du jour, toujours le lendemain.