Magazine cuisine : Chronique
Préserver votre vin dans les meilleures conditions
Le principe réside dans la recherche de l’immobilisme nécessaire au bon vieillissement du vin. La richesse d’une cave passe d’abord par la diversité de sa composition allant des prestigieux grands crus aux vins de pays enchanteurs selon les occasions. Il faut donc ménager et entreposer les bouteilles dans une bonne cave pour favoriser un mûrissement optimal.
Comment composer votre cave à vins
Votre cave à vins doit refléter vos envies et vos objectifs. Vous n'êtes ainsi pas obligés de la réserver aux vins de garde, que l'on laisse vieillir avant de les consommer. Sachez néanmoins qu'il est toujours bien de posséder quelques grands crus dans sa cave. Règle de base à respecter : votre cave doit contenir un tiers de rouges, un tiers de blancs, et un tiers de champagnes, vins liquoreux et rosés.
Où se procurer du vin ?
Au supermarché, chez un caviste, dans un domaine... Découvrez où se procurer ce délicieux breuvage (à consommer avec modération).
Vins et plats hivernaux
Raclette, fondue, coq au vin, choucroute, tartiflette : pas toujours facile de les allier avec un vin. Je vous propose une petite sélection qui vous évitera d'être perdu chez votre caviste, sur un site internet ou au rayon du supermarché.
Se faire belle avec du thé, c’est possible !
On trouve depuis longtemps des thés en bouteilles en canettes et en poudre ; maintenant il y a aussi des savons, lotions et gels au thé, pour une belle peau satinée.
A la découverte des pays producteurs de thé et de leurs tasses: le Japon
Cultivant du thé depuis plus de mille ans, le Japon en importe en plus environ 40 000 tonnes de ses voisins, tout en exportant environ 3 000 tonnes de ses thés haut de gamme chaque année.
Que boire avec les entrées de fête ?
On sait que les vins et les mets doivent s'accorder pour se mettre en valeur réciproquement. Mais comment assortir les vins à sa propre cuisine ?
Pour les fêtes, vive la bière !
Noël approche à grand pas, avec son éternelle question : que vais-je offrir ? Pas toujours facile de trouver un cadeau original. Pourquoi ne pas offrir de la bière, en coffret, seule ou avec son verre de collection ? Et pour vos plats de fêtes, surprenez vos invités en proposant de la bière ! De nombreuses fines mousses s'accordent parfaitement avec foie gras, dinde, etc...
A la découverte des pays producteurs de thés et de leurs tasses : l'Inde
L’Inde, pays le plus grand producteur de thé du monde pendant longtemps, a cédé son premier rang à la Chine en 2006. De sa production de plus de 1,1 million de tonnes de thé, l’Inde n’exporte plus que 18%, dont les célèbres thés noirs du Darjeeling.
LES GRANDS VINS ROUGES DE GARDE : BORDEAUX, BOURGOGNE, RHÔNE, LANGUEDOC, PROVENCE, SUD-OUEST...
Il n'existe pas de règles absolues pour identifier un vin de garde. C'est en réalité une multitude d'indices qui vont conduire le dégustateur à juger le potentiel de garde d'un vin.
Les vendanges Côtes d'Auvergne AOC 2013 tardives après un printemps frais et pluvieux
En Auvergne comme sur l’ensemble de la France, les vendanges 2013 ont 2 à 4 semaines de retard par rapport aux dernières années. Cela est dû à un printemps remarquablement frais et pluvieux.
Salon des vins et de la gastronomie à Parentignat
Les 11, 12 et 13 octobre 2013, Parentignat a accueilli la 14e édition du Salon des vins et de la gastronomie, alliant originalité et authenticité. La diversité des produits proposés permettent à chaque nouvelle édition de découvrir en un seul lieu les productions vinicoles et gastronomiques françaises.
A la découverte des pays producteurs de thé et de leurs tasses : la Chine
La production de thé mondiale de 4,6 millions de tonnes en 2012 provient d’une quarantaine de pays, dont 5 grands producteurs assurent à eux seuls 83% ; ce sont la Chine, l’Inde, le Kenya, le Sri Lanka et le Vietnam. Nous allons vous présenter leurs plantations de thé, leurs variétés diverses avec leurs différentes tasses, leurs traditions. Commençons par la Chine, le numéro 1 mondial depuis 2006.
Le café gourmand
Raphaël Bembaron, chef et consultant culinaire pour espressamente illy, nous dévoile sa vision du café gourmand…
Comment fabrique-t-on un Grand Cru de café ?
De la cerise à la tasse, découvrez les différentes étapes rencontrées par la seconde boisson la plus consommée au monde
La Hollande, le pays du vent et de la bière
Tout comme le Danemark et la Norvège, les Pays Bas sont au centre du renouveau brassicole européen. Si les géants industriels dominent le marché, au pays de la Heineken quoi de moins étonnant, de petites brasseries artisanales de grandes qualités parsèment le pays et nous offrent une belle variété de bières de dégustation. Profitons de la fin de l’été par un détour au pays des moulins….
Quid de la tendance bio ?
Cela fait maintenant plusieurs années que le bio a pris place dans nos cuisines. Avec le fléau de la "malbouffe", beaucoup de familles passent le cap.
Saveurs d'Afrique : à la découverte du baobab
Le baobab! Cet arbre mythique d'Afrique recèle bien des trésors. Outre sa fonction politique et sociale ancestrale (arbre à palabre), son fruit, appelé "pain de singe" renferme une pulpe qui est utilisée aussi bien comme ingrédient culinaire que comme substance thérapeutique. Je vous invite à le découvrir.