Magazine cuisine : Chronique
Quels vins choisir pour Noël ?
Les fêtes de Noël approchent. Que votre menu de gala soit ficelé ou non, nous vous donnons les bons conseils pour ne pas passer à côté de votre sélection de vins. Dites bye-bye aux traditions plan-plan et aux accords mets-vins hasardeux : cette année la magie de Noël opère… dans le verre !
D'où vient la tradition des bières de Noël ?
La fin de l'année marque le temps des fêtes, des cadeaux, des sapins mais aussi des bières de Noël ou d’hiver. Plus fortes en alcool, souvent ambrées ou brunes, douces et épicées, ces brassins sont l’occasion de découvrir la bière autrement. Mais d’où vient la tradition des bières de Noël et comment perdure-t-elle aujourd’hui ?
Le Priorat, un vin intense empreint de son terroir
Les vins catalans offrent une richesse, une qualité sans égal comme en témoigne le Priorat, vin emblématique de la région.
Que sont les vendanges tardives ?
Sur votre bouteille de vin apparaît parfois la mention « vendanges tardives ». Rassurez-vous, ce n’est pas parce que les vignerons ont pris du retard dans leurs vendanges, mais parce qu’ils ont volontairement attendu plus longtemps avant de vendanger afin que les raisins arrivent à surmaturation ! Nous allons revenir en détail sur ce que sont les vendanges tardives et sur ce que cela va changer à la dégustation.
Accord Majeur : vins pour le chocolat
Le chocolat, éternel ami des gourmands, n'est pas toujours un compagnon de fortune quand il s'agit de dénicher un vin qui lui tiendra la dragée haute. Amertume parfois marquée, texture plus ou moins fondante, goût prononcé, caractère très affirmé, persistance en bouche... Un camarade très charmeur mais résolument complexe à marier.
A la découverte des bières d'automne
Connaissez-vous la "pumkin ale" ? Cette bière à la citrouille fait son apparition lorsque les feuilles commencent à tomber... Très populaire aux États-Unis, on la trouve désormais dans l'Hexagone. L'automne est également l'occasion de découvrir d'autres brassins de saison, telle la bière fumée ou encore la "Brown Ale", à la saveur de noisette.
Fruits et légumes : entre santé et régime
Avec l'été, il nous semble plus facile de manger les fameux 5 fruits et légumes par jour… Si certains en profitent pour les associer à un régime estival, il ne faut pas oublier que certains fruits et légumes sont caloriques. Gare aux idées reçues !
Chez D@niel, un délicieux mariage de saveurs franco-catalanes au cœur de Barcelone
La Catalogne recèle de nombreux produits de terroir propices à la création de recettes gourmandes et originales. De quoi s’inspirer pour revisiter la cuisine française à la sauce catalane !
Photographies culinaires : l’amour fou ?
En quelques années, les images de nourritures sont devenues des objets de consommation à part entière : est-ce grave Docteur ?
Ecriture et dessins en chocolat
Vous voulez décorer un gâteau d'anniversaire ? Personnaliser vos desserts ? Écrire un prénom ou de jolis mots pour décorer vos cupcakes ou autre douceurs ? Cet article est susceptible de vous intéresser !
Accord Majeur : Un repas au rosé
Bien qu'il s'agisse de l'un des plus vieux vins de l'histoire, le rosé a longtemps été considéré comme un vin de deuxième classe, frais, simple, sans grand intérêt. C'était sans compter sur les effets de mode et surtout l'effort des vignerons pour produire des rosés complexes et racés. Des tendances qui ont contribué au retour sur la scène de ces breuvages au teint pâle qui évoquent les beaux jours. Le rosé n'en reste pas moins perçu avant tout comme un vin d'apéritif alors que la variété des styles, des méthodes de production (saignée ou presse) et des cépages utilisés permettent d'imaginer de nombreuses associations heureuses tout au long d'un repas. Essayons d'y voir plus clair... Voici mes recommandations pour confronter nos rosés à différents types de mets.
Languedoc, 2010 : une grande année avec un faible rendement
Le millésime 2010 a bénéficié d’un climat harmonieux, avec notamment de l'eau et de la chaleur au bon moment. Ce millésime se trouve parmi les plus remarquables des dix dernières années, même si l'on constate une baisse des récoltes par rapport à 2009.
Le Bubble Tea, la boisson nationale de Taiwan
Boisson en vogue en Asie, le Bubble Tea s'exporte aussi en occident. Gros plan sur ce thé qui retourne l'Asie.
A la découverte des pays producteurs de thé et de leurs tasses : le Rwanda
Produisant à peine un demi pour cent de la récolte mondiale de thé, le Rwanda se fait remarquer pour la qualité de ses feuilles depuis longtemps. Plusieurs nouveaux thés viennent d'arriver en France, à explorer et à déguster !
Décrypter l'étiquette d'une bouteille de vin
Nom du domaine, année, mise en bouteille... L'étiquette d'une bouteille de vin délivre de nombreuses informations. Découvrez lesquelles.
Reconditionner de vieilles bouteilles de vin
Certaines de vos bouteilles sont abîmées ? Sachez que vous pouvez les reconditionner et ainsi leur donner une nouvelle jeunesse.
Le service du vin
De l’enlèvement de la bouteille en cave jusqu’au moment du service dans le verre, rien ne doit être négligé. Découvrez les principales règles à respecter pour servir le vin.
Les étapes de la dégustation des vins
Vous souhaitez organiser une dégustation de vins ? Découvrez toutes les étapes à respecter pour impressionner vos convives.