Joue de bœuf

Considérée comme un abat, la joue de bœuf possède une viande extrêmement tendre. Sa chair n’est pas très grasse et devient moelleuse à la cuisson. Mijotée avec du lait de coco, des agrumes ou encore avec des épices, elle permet de réaliser un plat à la texture fondante qui fait le bonheur des gourmets. Découvrez toutes nos délicieuses recettes pour réussir votre joue de bœuf.