Pâte de fruits à la framboise
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Petites confiseries incontournables de fêtes, réaliser vous même vos pâtes de fruits ! C'est très simple à faire, beaucoup moins cher que dans le commerce et vous pourrez même leur donner la forme que vous souhaitez. J'ai choisi de les aromatiser à la framboise, mon fruit préféré !
Ingrédients
- Pour une vingtaine de pâtes de fruits :
- 350 g de framboises
- 350 g de sucre en poudre
- 60 g de vitpris
- sucre cristal pour l'enrobage
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 10 mn
- 48 h 25 mn
Préparation
- 1 Laver et mixer les framboises, passer au chinois afin de retirer les pépins.
- 2 Placer la purée de framboises dans une casserole, ajouter le sucre et le vitpris, mélanger.
- 3 Cuire 5 minutes sur feu moyen puis porter à petites ébullitions, poursuivre la cuisson 5 min en fouettant sans arrêt.
- 4 Verser le coulis dans un carré à pâtisserie posé sur du papier cuisson (ou dans un moule silicone à petites empreintes).
- 5 Laisser sécher 24h minimum de chaque côté, dans un endroit frais et sec, en retournant la "plaque" de pâte de fruits une fois afin qu'elle sèche des deux côtés (prolonger le temps de sèche si vous trouvez que votre pâte n'a pas assez prise).
- 6 Une fois la pâte suffisamment sèche, couper la pâte en carré (ou comme moi emporte-piècer de la forme de votre choix), puis enrober chaque pièce de sucre cristal.
-
Pour finirConserver dans une boîte hermétique à température ambiante, en séparant chaque étage de papier sulfurisé afin que les pâtes de fruits ne collent pas entre elles.
C'est terminé
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