Petites galettes des rois multi parfums
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Des petites galettes aux différents parfums pour changer de la traditionnelle galette frangipane.
Ingrédients
8
personnes
Galettes
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Pâte feuilletée pur beurre 2
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Amande en poudre 120 g
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Cassonade 100 g
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Beurre ramolli 100 g
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Oeuf 2
Garniture
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Nutella
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Pâte de praliné
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Beurre de cacahuète
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Lemon curd
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Pâte de pistache
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Crème de marrons
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Pâte de Spéculoos
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Confiture
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Compote de pomme
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Emporte pièce rond ou verre 1
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Brochettes en bois
Dorure
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Oeuf 1
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Sucre 1 c à s
Préparation
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1
Dans un bol mettez la poudre d'amandes, le sucre cassonade et le beurre ramolli pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les œufs à la préparation aux amandes. Mélangez bien. Ajoutez le pain d'épice émietté et mélangez de nouveau. Mettez au frais environ 20 min. Étalez une des pâtes feuilletées et découpez à l'aide d'un emporte pièce rond des petites galettes (les miennes font environ 6 cm de diamètre. Disposez les cercles de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Séparez votre crème d'amandes en autant de bol que de parfums souhaité. Pour chaque cuillère à soupe de crème d'amandes comptez une cuillère à café de l'autre garniture (sauf pour la pâte de pistache comptez une demie) et mélangez à la crème d'amandes.
-
2
Étalez les différentes préparations amandes et autres parfums sur les cercles de pâte en laissant un peu de place autour sur les bords, n'oubliez pas de mettre une fève Coupez les brochettes en bois et disposez-les dans vos galettes.
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3
Mouillez avec de l'eau le contour de la pâte. Découpez l'autre pâte feuilletée en disques comme la première. Placez les autres disques de pâte feuilletée dessus et soudez-les aux autres. Battez l’œuf entier restant, passez au pinceau sur toute la galette. Placez au réfrigérateur 30 min. Préchauffez le four à 195°. Dorez de nouveau les galettes avec l’œuf et faites des dessins à l'aide de la pointe d'un couteau (faites de préférence des dessins différents pour chaque parfum afin de les reconnaître)
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Pour finirSaupoudrez d'un peu de sucre. Enfournez. Il faut que vos galettes soient bien dorées. Servez de préférence tiède.
C'est terminé
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