Galette des rois aux pralines de Gontran Cherrier

3 / 5  basé sur 1 avis

Une recette proposée par le boulanger-pâtissier Gontran Cherrier.

Ingrédients

  • 2 disques de feuilletage de 16cm de diamètre
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 d’œuf
  • 50 g de poudre d’amande
  • 5 g de farine
  • 5 ml de rhum
  • 1 œuf battu avec une pointe de sel pour badigeonner (dorer) la pâte
  • Pour la garniture :
  • 50 g de brisures de pralines rose

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1 Faites un beurre pommade *, ajoutez le sucre et fouettez pour faire blanchir ce mélange.
  2. 2 Ajoutez les œufs tempérés, fouettez et ajoutez la poudre d’amande.
  3. 3 Après avoir bien mélangé, ajoutez la farine et le rhum. Ajoutez à la crème 50g de brisure de pralines roses.
  4. 4 Déposez un disque de feuilletage sur la plaque du four, badigeonnez le bord avec de l’œuf battu, ajoutez la crème à la praline rose (en théorie il ne faut que 150g de crème mais pour les plus gourmands vous pouvez tout mettre).
  5. 5 Recouvrez avec un disque de feuilletage, badigeonnez d’œuf battu, et faites un rayage avec la pointe du couteau.
  6. Pour finir
    Préchauffez votre four à 180°c, quand le four et chaud, faites cuire environ 25/30 minutes. À la sortie du four badigeonnez de sirop de sucre de canne ! Laissez refroidir et dégustez accompagné des cidres ecusson rosé et poiré.

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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Adisson21 -  1 janvier 2019
Bien

Un seul bémol, trop sucré, je testerai de nouveau sans rajout de sucre. Pourtant je le sais avec les pralines déjà sucrées pas besoin de rajouter du sucre.