Farfalle au radicchio rouge, speck et noisettes

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Si vous n'avez pas à disposition du radicchio, vous pouvez le remplacer par de l'endive ou de la scarole.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1 Laver et ôter les feuilles dures du radicchio. Les couper grossièrement. Couper en morceau les tranches de speck. Ôter les coques puis couper en petits morceaux les noisettes dont vous aurez éventuellement gardé la peau.
  2. 2 Cuire les farfalle dans de l'eau bouillante salée.
  3. 3 Dans une poêle, faire revenir les feuilles de radicchio et les morceaux de speck dans 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser rissoler à feu vif 2 minutes environ, saler, poivrer puis déposer le romarin.
  4. Pour finir
    Une fois vos pâtes cuites al dente, les déposer dans le mélange radicchio - speck (pensez à conserver de l'eau de cuisson des pâtes) et laisser rissoler quelques instants à feu vif tout en mélangeant. Si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson, votre plat ne doit pas être sec. Servir chaud avec quelques morceaux de noisettes sur vos pâtes.

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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 2 avis )
Signaler Letizia - 30 janvier 2016
Excellent

Succulente recette. Pour ma part, j'ai d'abord fait revenir le lard et ensuite, j'ai ajouté le radicchio haché - afin qu'il ne soit pas trop cuit en fin de préparation.
Merci

Signaler Isanisa -  7 octobre 2019
Excellent

Très bonne recette, connue, mais qui en surprendra plus d'un quand même.

Signaler graziella27 -  4 février 2016

Merci Letizia pour votre retour, bonne journée à vous.
L'Italie dans ma cuisine.