Bougnettes
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Les bougnettes sont des spécialités de Perpignan. Réalisez-les en famille et dégustez-les au dessert. Aussi appelées bunyetes, elles sont une spécialité sucrée traditionnelle du sud de la France. Ces délicieux beignets parfumés à la fleur d'oranger et au citron, particulièrement appréciés pendant les fêtes de Pâques, ont une pâte légère frite jusqu'à obtenir une belle couleur dorée puis saupoudrée de sucre fin.
Ingrédients
45
personnes
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Citron sans traitement 3 unités
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Fleur d'oranger 1 bouteille
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Farine 1 kg
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Levure fraîche 40 g
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Sucre fin
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Oeuf 6 unités
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Beurre 400 g
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Huile (pour la friture) 2 litres
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Sel 5 g
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Farine 1 bol
Préparation
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1
Mettez la farine et le sel dans un récipient suffisamment grand car la préparation va doubler de volume. Mélangez bien. Faites dissoudre le cube de levure fraîche dans de l'eau tiède. - 2 Rajoutez les oeufs, le zeste des citrons et un peu plus de la moitié de l'eau de fleur d'oranger. Incorporez aussi le beurre ramolli et coupé en morceaux, puis la levure. Travaillez la pâte et formez un pâton. Faites bien pénétrer de l'air dans la pâte en la repliant. Le bol de farine supplémentaire vous aidera à finir de décoller la pâte collante de vos doigts et de réajuster la texture de la pâte. Il ne faut plus qu'elle adhère aux parois.
- 3 Couvrez d'un linge humide afin que la pâte ne craquelle pas, puis d'un autre torchon. Laissez la pâte lever. L'idéal est de la préparer dans la matinée, puis de cuire les bunyetes en fin de journée.
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Pour finirPrélevez de petits morceaux de pâte et étalez à l'aide du rouleau à pâtisserie. Faites frire sur une face et retournez pour faire cuire l'autre face. Les bunyetes doivent être légèrement dorés. Sortez-les de la friture et parsemez de sucre fin et mettre de côté ! à Déguster...
C'est terminé
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