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Irish stew, mijoté d'agneau aux pommes de terre et carottes : la recette facile

Préparation 20 mn Cuisson 1 h 30 mn Temps Total 1 h 50 mn
Irish stew, mijoté d'agneau aux pommes de terre et carottes : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 1 kg de collier d'agneau désossé (gardez les os pour le bouillon) et coupé en cubes de 2,5 cm
  • 2 oignons épluchés et émincés
  • 4 carottes épluchées et coupées en morceaux
  • 3 branches de céleri coupés en tronçons
  • 1 feuille de laurier
  • 1 l de bouillon de boeuf ou d'agneau
  • 900 g de pommes de terre pelées et coupées en rondelles d'un cm d'épaisseur
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • Noix de beurre

Préparation Irish stew, mijoté d'agneau aux pommes de terre et carottes : la recette facile

  1. 1Dans une cocotte en fonte (elle devra pouvoir aller au four) versez 1 cuillère à soupe d'huile et faites rissoler les cubes de viande à feu vif en deux fois (si vous avez des os, ajoutez-les aussi). Retirez la viande et réservez-la. Réduisez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte et faites revenir les carottes, les oignons et le céleri pendant 4 à 6 mn, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  2. 2
    Irish stew, mijoté d'agneau aux pommes de terre et carottes : la recette facile : Etape 2
    Préchauffez votre four à 160°C. Remettez la viande dans la cocotte ainsi que la feuille de laurier et le bouillon. Salez et poivrez et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les rondelles de pommes de terre dans le bouillon et sur le ragoût. Salez et poivrez de nouveau et ajoutez quelques noix de beurre. Couvrez et mettez à cuire au four 1 h 30 mn. Servez chaud.
  3. Pour finir

    Vous pouvez servir l'irish stew directement à la sortie du four, mais si vous le gardez toute une nuit couvert au frais et le réchauffez, il aura développé tous ses arômes. Offrez-le dans de grands bols ou des assiettes creuses avec des tranches de pain de campagne pour "saucer" le bon bouillon. Rejoignez-moi sur mon blog : http://lasoupealacitrouille.blogspot.fr/2014/03/irish-stew.html