Ragoût d'agneau au cumin

15 mn
Facile
300 kcal

Découvrez une recette savoureuse de ragoût d'agneau au cumin, un plat mijoté tendre et parfumé. Facile à réaliser, ce ragoût aux carottes et vin blanc est idéal pour un repas convivial qui ravira tous vos convives.

Sylvie Bencina

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Ingrédients

4 Personne
  • collier et poitrine d'agneau
    collier et poitrine d'agneau 1 kg
  • oignon
    oignon 1
  • ail
    ail 1 gousse
  • coulis de tomate 300 g
  • vin blanc
    vin blanc 25 cl
  • garni (persil thym laurier)
    garni (persil thym laurier) 1 bouquet
  • carottes
    carottes 6
  • huile d'olive
    huile d'olive 1 c à s
  • cumin en poudre
    cumin en poudre 1 c à s

Préparation

Temps total 1 h 15 mn
Préparation 15 mn
Cuisson 1 h
  1. 1
    Saisir la viande et les oignons
    Faire revenir l'oignon et l'agneau dans l'huile d'olive. Saupoudrer de cumin.
  2. 2
    Ajouter les légumes et les aromates
    Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les ajouter à la viande ainsi que le coulis de tomate, le vin blanc, le bouquet garni et la gousse d'ail pressée. Saler et poivrer.
  3. Laisser mijoter
    Couvrir. Laisser mijoter 1 heure.
Le résumé des avis (4.8/5)
  • Recette plébiscitée pour son goût et sa simplicité
  • Ajout de miel évoqué plusieurs fois par les utilisateurs
  • Quelques variations d'épices proposées, notamment le raz el hanout
  • Une cuisson slowcooked est recommandée pour une viande plus tendre
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 28 avis)
Signaler samsam - 4 novembre 2014
Excellent

Parfait! Merci de cette recette.
J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de miel et j'ai fait cuire tout doucement sur feu doux dans cocotte en fonte pendant 3h jusqu'à ce que la viande soit fondante. J'ai renouvelé l'expérience avec cuisson au four à 100° pendant 3 ou 4 heures.

Signaler Gabrielle  - 13 décembre 2011
Excellent

Un plat de saison
Des saveurs qui accompagnent bien l'hiver. Un plat familial tout simplement bon. Encore meilleur lorsqu'il est cuit à petit feu pendant un long moment.
Ma suggestion : J'ai remplacé l'épice initiale pas un mélange intitulé "4 épices".

Signaler Azenoo - 3 novembre 2011
Très bien

Delicieux
Très bon. La seconde fois, je n'avais pas de vin ni de bouquet garni. J'ai rajouté de la coriandre de la cannelle et du paprika en plus du cumin. Essayez c'est très bon!!

Signaler Celine - 27 octobre 2010
Excellent

Super recette
Très bonne recette bien parfumée. Les doses de cumin et tomates sont parfaites. C'est un vrai délice succès garanti avec des invites.
Ma suggestion : Cuisiné le midi pour le soir. Je l'ai laissé mijoté 1h le midi et refait mijoter 3H avant le diner. La viande était fondante et la sauce légèrement caramélisée et sirupeuse. Délicieux. A mon sens le secret, c'est la cuisson lente et longue.

Signaler Amelie - 2 décembre 2009
Très bien

Parfait
Très bonne recette ! Je l'ai suivi à la lettre et les invités ont beaucoup apprécié. Merci !
Ma suggestion : Ne rien changer.

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