Shortcake aux fraises
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Tirée du livre de Viviane NGUYEN "Desserts et gourmandises sans allergènes" au "Les éditions de l'Homme", cette recette de shortcake aux fraises épatera les petits et grands gourmands. Crédit photo et recette : Viviane NGUYEN
Ingrédients
12
personnes
Base
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Mélange à la farine de pois chiches 435 g
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Soupe de levure chimique 1 1/2 c à s
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Bicarbonate de soude alimentaire 1 1/2 c à c
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Gomme de xanthane 1 1/2 c à c
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Huile de canola 190 ml
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Sirop d'érable 310 ml
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Extrait de vanille pur 1 c à s
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Purée de pommes non sucré 190 ml
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Eau ingrédient 60 ml
Fraises à la vanille
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Fraise fraîches 260 g
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Sucre 1 c à s
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Extrait de vanille pur 1 c à c
Préparation
- 1 Montage : 500 ml (2 tasses) de crème fouettée (voir p. 21) 10 à 12 fraises fraîches, entières ou coupées en deux
- 2 Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler 2 moules à charnière ronds de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier sulfurisé.
- 3 À l’aide d’un batteur sur socle muni du fouet plat, à basse vitesse, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter tous les ingrédients liquides et continuer de mélanger 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
- 4 Répartir le mélange dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
- 5 Préparation des fraises à la vanille : Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre et la vanille. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter et réserver.
- 6 Montage : Au besoin, retirer la calotte des gâteaux pour les égaliser. Répartir les deux tiers de la crème fouettée sur le dessus des gâteaux. Disposer les fraises à la vanille sur la crème fouettée d’un gâteau.
-
Pour finirCouvrir de l’autre gâteau, côté crème fouettée sur les fraises. Garnir le dessus du gâteau avec le reste de la crème fouettée et décorer de fraises fraîches. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
C'est terminé
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