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Mini brochettes de gigot d’agneau aux légumes croquants

Préparation 20 mn Cuisson 6 mn Temps Total 26 mn
Mini brochettes de gigot d’agneau aux légumes croquants

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Gigot d'agneau : 1 morceau
  • Carotte : 2
  • Courgette : 2
  • Huile d'olive : 4 c à s
  • Jus de citron : 1 c à s
  • Cumin : 1 c à c
  • Thym
  • Fleur de sel
  • Poivre

Préparation Mini brochettes de gigot d’agneau aux légumes croquants

  1. 1Éplucher les carottes et les passer à la mandoline de façon à obtenir des rubans. Les mettre dans une casserole d’eau bouillante pendant deux minutes pour qu’elles s’assouplissent. Dans un bol, verser 2 c à s. d’huile d’olive et ajouter le cumin. Mélanger et plonger les carottes de cette marinade lorsqu’elles seront refroidies. Réserver.
  2. 2Laver les courgettes et les passer à la mandoline de façon à obtenir des rubans. Dans un bol, verser 2 c à s. d’huile d’olive et ajouter le jus de citron. Effeuiller le thym et verser cette marinade sur les courgettes. Réserver.
  3. 3Couper la viande en dés de 3 cm de côté et, dans une poêle chaude légèrement graissée avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement les cubes de gigot pendant 5 à 7 minutes.
  4. Pour finir

    Monter les brochettes en piquant et en alternant cubes de viande et légumes pliés en deux ou trois tels des rubans. Saler et poivrer avant de servir. L’astuce du chef : pour encore plus de saveur, faire mariner la viande avec par exemple du thym, de l’huile d’olive et le jus d’un demi citron 2h avant.