Oeuf parfait façon bien-être, par Clarins

1 mn
Facile
150 kcal

Une recette d'œuf parfait Bien-Etre Clarins par Mickey Bourdillat à l'Hôtel Mont-Blanc CHAMONIX. Crédit photo : David Machet

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Ingrédients

4 personnes
  • asperges vertes cuites

    asperges vertes cuites 20

  • asperges vertes crues

    asperges vertes crues 4

  • œufs bio

    œufs bio 4

  • Noisette

    Noisette 50 g

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 1 cl

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

Préparation

Temps total 53 mn
Préparation 1 mn
Cuisson 52 mn
  1. 1 Faites torréfier les noisettes 7 minutes à 180°C au four puis concassez-les.
  2. 2 Epluchez et faites cuire les asperges à l’anglaise (eau bien salée), puis refroidissez-les rapidement.
  3. 3 Mettez les œufs à cuire 45 minutes à 63°C.
  4. 4 Taillez 1 asperge crue en fine lamelle.
  5. 5 Faites revenir les asperges à l’huile d’olive puis assaisonnez-les.
  6. Pour finir
    Dressez les asperges rissolées avec l’œuf, les noisettes et la salade d’asperges crues.
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