Rösti aux légumes d'automne, moules aux épices indiennes
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Cette recette de moules accompagnées de rösti aux légumes d'automne en font un plat complet , réconfortant et gourmand.
Ingrédients
4
personnes
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moules 1 ,500 kg
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courge butternut 1
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patate douce 1
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belles échalotes 2
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persil 1 bouquet
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Thym 1 branche
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Oeuf 1
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beurre 1 noix
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crème fraiche 20 cl
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farine 25 g
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chapelure japonaise 1 sachet
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épices indiennes 2 c à c
Préparation
- 1 Épluchez buttent et patate douce, coupez-les en morceaux. Lavez le persil hachez l’ainsi que les échalotes. Faites chauffer dans une cocotte un peu d'huile d’olive, mettez la moitié des échalotes, les légumes, un peu de persil, saupoudrez d'une pincée d’épices indiennes, sel et poivre. Recouvrez d'eau. Faites cuire 20 minutes.
- 2 Egouttez les, mixez-les. Mélangez les légumes avec 1 œuf, rectifier assaisonnement. Façonnez 4 röstis passez les dans la farine, puis dans la chapelure. Faites-les cuire à l'huile, 21 minutes de chaque côté.
- 3 Lavez les moules, dans une cocotte faites fondre une noix de beurre, ajoutez les échalotes, les moules, le persil, la branche de thym 1 c à café d'épices indiennes, poivre. Retirez-les dès qu'elles sont ouvertes. Conservez 10 cl de jus.
- 4 Enlevez toutes les coquilles des moules. Faites chauffer les 10 cl de jus de moules avec 20 cl de crème fraiche, laissez épaissir doucement. Ajoutez les moules, rectifiez l’assaisonnement
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Pour finirPrésentez à l'assiette le rösti recouvert de moules. Servez chaud.
C'est terminé
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