Mouclade

4 / 5  basé sur 14 avis
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Difficulté Facile
Préparation 40 mn
Cuisson 30 mn
Temps total 1 h 10 mn

Un plat convivial et savoureux !

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1
    Ciseler les échalotes et les faire cuire dans une casserole avec le vin et le beurre, laissez frémir une dizaine de minutes après ébullition.
  2. 2
    Laver et gratter les moules, les faire cuire à couvert et à feu vif 7/8 minutes jusqu'à ouverture totale.
  3. 3
    Filtrer le jus de cuisson à travers un chinois (passoire fine) et rajouter au vin. Réduire d'un tiers à feu doux.
  4. 4
    Garder les demi-coquilles pleines et les disposer sur une plaque à four (sur du papier alu froissé, pour qu'elles soient à plat).
  5. 5
    Dans un récipient, mélangez l'oeuf, la crème, le curry, le sel et le poivre. Ajoutez le tout dans la casserole où vous avez mis le vin et cuire 2 minutes tout en remuant.
  6. Pour finir
    Napper les moules de cette préparation et faire gratiner au four 3 minutes environ.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 14 avis )
Signaler Mimi - 18 mars 2022
Médiocre

Recette trop salée et ne mettre que les jaunes d'oeuf et pas l'oeuf entier

Signaler Mimi - 18 mars 2022

Recette trop salée et ne mettre que les jaunes d'oeuf et pas l'oeuf entier

Signaler louisg007 - 28 avril 2018
Excellent

on retrouve le bon gout de la recette originale

Signaler Nounours91210 - 13 novembre 2016
Excellent

Excellent ! Un vrai succès !
Merci pour votre recette.

Signaler laetie - 14 novembre 2015

nous faisons des mouclades depuis pas mal d'années car plus de 10 ans de vacances à l'ile d'oléron oblige lol. Mais ce n'est pas ainsi que l'on fait.... ça me fait plus penser à l'églade qu'à la mouclade à la seule différence au lieu du four c'est avec des aiguilles de pins qui en brûlant font cuire les moules..... la mouclade se fait avec de la crème, des échalotes, du curry mais aussi et surtout THE ingredient : le pinault des Charentes maritimes !!! et croyez moi !! c'est un vrai régal !! j'adore quand ma mère nous fait cette recette !!

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