Risotto de quinoa et butternut aux épices de Noël

20 mn
Facile
210 kcal

Une recette de risotto proposée par Priméal. En déco : quelques pétales de parmesan Quelques noisettes torréfiées et grossièrement concassée

Noter
Sauvegarder Imprimer

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon

    Oignon 1

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 1 c à s

  • quinoa blanc Priméal

    quinoa blanc Priméal 250 g

  • Vin blanc

    Vin blanc 20 cl

  • champignons de Paris émincés, Priméal

    champignons de Paris émincés, Priméal 200 g

  • courge butternut détaillé en cubes

    courge butternut détaillé en cubes 250 g

  • sauce de soja 3 c à s

  • ail émincé

    ail émincé 1 gousse

  • mélange pain d épices 1 c à c

  • Eau

    Eau 1 litre

  • parmesan râpé (à défaut, de Grana Padano)

    parmesan râpé (à défaut, de Grana Padano) 60 g

  • crème fraîche

    crème fraîche 20 cl

Préparation

Temps total 1 h 11 mn
Préparation 20 mn
Cuisson 51 mn
  1. 1 Faire revenir l’oignon épluché et émincé dans l’huile d’olive en remuant avec une cuillère en bois. Dès coloration, ajouter le quinoa et faire revenir à nouveau pendant une minute avant d’ajouter le vin blanc sec.
  2. 2 Après évaporation, ajouter les champignons, les dés de courge butternut, la sauce de soja, l’ail émincé et les épices. Introduire progressivement l’eau, louchée par louchée, jusqu’à absorption. La cuisson durera environ 25 minutes.
  3. 3 Enfin, ajouter le parmesan et la crème fraîche. Laisser cuire un peu à nouveau pour épaissir la sauce, rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant de la sauce de soja ou du sel.
  4. Pour finir
    Servir avec des copeaux de parmesan et des noisettes concassées.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Soyez le premier à donner votre avis !

Notez cette recette