Steak végétal
Imprimer
Cette recette de steak végétal est extraite du livre " Burgers" d'Alexandre Chapier, paru aux éditions Webedia Books. Veggie, simple et gourmande, découvrez cette nouvelle recette à réaliser à la maison !
Ingrédients
16
personnes
Pour 16 steaks environ
-
Lentille cuite 380 g
-
Gluten de blé 380 g
-
Huile de tournesol 7,5 cl
-
Chapelure 75 g
-
Oignon blanc 1
-
Eau 30 cl
-
purée d'ail 2 c à s
-
sauce BBQ 4 c à s
-
Moutarde 1 c à s
-
Concentré de tomate 2 c à s
-
Sel, Poivre 1 c à s
Cuisson
-
Huile d'olive
-
Sirop d'érable ( facultatif )
Préparation
- 1 Faites griller l’oignon taillé grossièrement à la poêle pendant quelques minutes, sans matière grasse.
- 2 Dans un blender puissant, mixez les lentilles et l’oignon, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Mixez pendant près de 3 min, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- 3 Formez un gros boudin d’environ 10 cm de diamètre et détaillez environ 16 pavés de 1 cm de large à l’aide d’un couteau.
- 4 Faites cuire les pavés à la vapeur, pendant 30 min à 100 °C au four vapeur, ou dans un cuit-vapeur.
- 5 Au moment de servir, faites griller les steaks végétaux à la plancha ou dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive
- 6 Vous pouvez les arroser de sirop d’érable si vous le souhaitez, pour un côté plus caramélisé et carné.
-
Pour finir
"Burgers" d'Alexandre Chapier. Paru aux éditions Webedia Books le 28 septembre 2023. 192 pages. Prix : 22,90 euros.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?