2/5
1 avis
Crumble de Ratte du Touquet et ses brochettes de St-Jacques
30 mn
Facile
250 kcal
Une recette à la fois croustillante et fondante, proposée par La Ratte du Touquet. Crédit : Pomme de terre La Ratte du Touquet - Les Ateliers des Marques.
Ingrédients
6
personnes
-
pommes de terre Ratte du Touquet 1 kg -
noix de Saint-Jacques 30 -
lard 10 tranches
-
Beurre 220 g -
Farine 80 g -
noisettes concassées 60 g -
Cassonade 30 g -
Sel -
Poivre
Préparation
Temps total
1 h 10 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
40 mn
- 1 Épluchez, coupez grossièrement les Ratte du Touquet et plongez-les dans l’eau bouillante salée. Sortez-les dès qu’elles sont tendres et écrasez-les en purée. Ajoutez 150 g de beurre, salez et poivrez.
- 2 Mélangez à la main la farine, le beurre restant, les noisettes concassées et la cassonade. Mettez une noisette de beurre dans une poêle et faites dorer le crumble environ 5 min.
- 3 Dressez la purée dans chaque assiette à l’aide d’un emporte-pièce et disposez le crumble au dessus de la purée.
-
Pour finirEnveloppez les Saint-Jacques d’un morceau de lard et poivrez. Ensuite, piquez-les sur une brochette et faites-les griller 5 min à la poêle. Servez aussitôt.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?