Risotto truffé aux girolles & tempeh

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DifficultéFacile
Préparation15 mn
Cuisson10 mn
Temps total25 mn

Pour garder le risotto au chaud, vous pouvez placer la casserole dans un bain-marie. Crédit photo : Cook Angels

Ingrédients

1 personnes
  • Brisure de truffe

    Brisure de truffe 20 g

  • Bouillon de légumes

    Bouillon de légumes 1

  • Echalote

    Echalote 30 g

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 20 g

  • Huile de truffe

    Huile de truffe 2,5 g

  • Riz à risotto

    Riz à risotto 160 g

  • Tempeh en dés

    Tempeh en dés 100 g

  • Crème de soja liquide 40 g

  • Cerfeuil

    Cerfeuil 2/5 bottes

  • Girolle

    Girolle 170 g

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Préparation

  1. 1 Dans une grande casserole à feu fort, faites chauffer 250 ml d’eau par personne (ex : si vous êtes 2, ajoutez 250 x 2 = 500 ml d’eau). Versez le bouillon de légumes et mélangez. Une fois que le bouillon est bien dissout, retirez du feu. Réservez le bouillon dans un bol.
  2. 2 Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude, versez-y les échalotes et le riz. Faites cuire 2 min en mélangeant bien pour que les grains deviennent translucides.
  3. 3 Incorporez le bouillon en 3 fois : 1/3 à chaque fois, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Conservez le feu à feu moyen et ne couvrez pas la casserole. Note du Chef : Attention, cette étape est importante : surveillez votre riz pour rajouter le bouillon au fur et à mesure, dès qu’il s’évapore. Goutez au fur et à mesures afin d’arrêter la cuisson quand le riz est cuit. Il est possible qu’il vous reste du bouillon.
  4. 4 Salez et poivrez à votre convenance. Le riz doit être cuit mais rester al dente. Réservez au chaud dans la casserole.
  5. 5 Dans une poêle sans matière grasse à feu fort, faites revenir les girolles et les dés de tempeh pendant 3 min en remuant. Une fois cuits, ajoutez-les au risotto.
  6. 6 A l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux, ciselez le cerfeuil (ie: hachez finement). Réservez
  7. 7 Incorporez les brisures de truffes et la crème de soja au risotto. Mélangez délicatement.
  8. Pour finir
    Servez le risotto dans des assiettes ou dans un plat familial pour une version plus convivale. Assaisonnez d’un filet d’huile de truffes. Parsemez de cerfeuil ciselé et servez de suite.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 1 avis)
Signaler Sam - 20 décembre 2018
Excellent

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