Risotto à la crème de parmesan & truffe et aux lamelles de truffe d’été
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Ingrédients
- 250 g de riz à risotto Carnaroli Oliviers & Co.
- 4 échalotes
- 50 g de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 6 cuillères à café de crème de parmesan à la truffe sélection Oliviers & Co.
- 1 pot de lamelles de truffe d’été à la l’huile d’olive O&CO.
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra florale O&CO.
- Sel, poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 20 mn
- 45 mn
Préparation
- Épluchez et ciselez les échalotes, faites-les revenir à feu doux sans coloration dans une cocotte avec le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez le riz et mélangez délicatement. Ajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à la cuisson du riz qui doit rester légèrement croquant. Ajoutez la crème de parmesan & truffe, mélangez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Répartissez le risotto dans 4 assiettes creuses, répartissez les lamelles de truffe d’été sur le dessus puis. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Dégustez accompagné d’un verre de vin blanc.
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