Risotto aux courgettes, oignon et parmesan à l'talienne

Name: Risotto aux courgettes, oignon et parmesan à l'talienne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: italienne
Ingredients: 400 g riz arborio; 3 courgette; 1 oignon; 1 cube bouillon de volaille; 10 cl vin blanc sec; 80 g parmesan; 80 g beurre; 4 c à s huile d'olive; quelque pincée sel; quelque pincée poivre

4.7 / 5 basé sur 18 avis

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Risotto aux courgettes, oignon et parmesan à l'talienne

Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 210

Quantité 6 pers

Préparation 20 mn

Cuisson 40 mn

Temps total 1 h

Découvrez cette recette de risotto aux courgettes, oignon et parmesan à l'italienne. Cette recette crémeuse, simple et rapide à réaliser se mariera parfaitement avec vos viandes et poissons blancs !

Christelle Milesi

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Ingrédients

6 Personne

Riz arborio 400 g
Courgette 3
Oignon 1
Bouillon de volaille 1 cube
Vin blanc sec 10 cl
Parmesan 80 g
Beurre 80 g
Huile d'olive 4 c à s
Sel quelque pincées
Poivre quelque pincées

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Préparation

1
Préparation des ingrédients
Diluer le cube de bouillon dans 1,5 l d'eau bouillante. Laver les courgettes, retirer les extrémités, ne pas les peler puis les couper en rondelles. Faire revenir les rondelles de courgette dans 2 cuillères à soupe d'huile, saler et poivrer. Réserver.
2
Cuisson
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec le reste d'huile sans coloration. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Verser le vin blanc, remuer et laisser cuire à feu doux 3 minutes.

3 Arroser le riz avec le bouillon louche par louche. Laisser absorber complètement entre chaque louche de bouillon, remuer sans arrêt. Ajouter les rondelles de courgette avant la dernière louche.
Finitions
Incorporer à la préparation le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan râpé. Laisser reposer à couvert le risotto pendant 5 minutes avant de servir.

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Risotto aux courgettes, oignon et parmesan à l'talienne

Christelle Milesi

Ingrédients

Riz arborio 400 g

Courgette 3

Oignon 1

Bouillon de volaille 1 cube

Vin blanc sec 10 cl

Parmesan 80 g

Beurre 80 g

Huile d'olive 4 c à s

Sel quelque pincées

Poivre quelque pincées

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