Le crespéou: le gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes du sud, végétarien
20 mn
Facile
150 kcal
Le crespéou, une spécialité du sud que j'ai découverte dans l'émission, oups, je ne sais plus laquelle... Crespèu signifie crêpe en occitan. En général, on utilise les couleurs rouge (tomates-poivrons), orange (carottes), verte (épinards, blettes) et noire (olives).
Ingrédients
4
personnes
Omelette noire
-
oeufs 2 -
champignons émincés et cuits 120 g -
olives noires dénoyautées et émincées 8
Omelette rouge
-
oeufs 2
-
poivron rouge mixé 120 g -
paprika doux 1 c à c
Omelette verte
-
oeufs 2
-
courgette verte émincée et cuite 120 g -
pesto à l'ail des ours 1 c à s -
spiruline 1 c à c
-
romarin semi frais 1 c à c
Omelette jaune
-
Oeufs 2
-
curcuma en poudre 1/2 c à c -
Parmesan 15 g
Coulis de tomate
-
tomates 2 -
moutarde douce 1 c à c -
ketchup -
Fleur de sel -
poivre -
ail 2 gousses
-
moutarde aux tomates séchées 1 c à s
-
huile
Déco
-
graines germées
Préparation
Temps total
50 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Préparer 4 bols et dans chacun d'eux, battre 2 oeufs en omelette. Dans le 1°, ajouter les champignons et les olives. Dans le 2°, ajouter le poivron et le paprika. Dans le 3°, ajouter le romarin semi-frais, la courgette, le pesto à l'ail des ours et la spiruline. Dans le 4°, ajouter le curcuma et le parmesan. -
2
Bien mélanger et ajouter un peu de fleur de sel et poivre. Cuire les 4 omelettes et les débarrasser dans un moule à charlotte graissé lorsqu'elles sont encore baveuses. -
3
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10min, le temps que le crespéou soit cuit. -
4
Pendant la cuisson du crespéou, préparer le coulis de tomate en mixant tous les ingrédients. -
5
Servir le crespéou tiède ou froid, nappé de coulis de tomate. -
Pour finir
C'est terminé
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