Crème de marrons maison
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Découvrez ma recette de crème de marrons maison ! Cette délicieuse crème, réjouira les plus gourmands et est bien meilleure que la version industrielle. Facile à préparer, elle constituera une recette parfaite pour obtenir une crème douce et gourmande, parfaite pour garnir vos desserts.
Ingrédients
10
personnes
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Marrons surgelés 2 kg
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Vanille 1 gousse
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Eau
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Sucre 1 8 kg
Préparation
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1
Mettre les marrons dans une grande cocotte minute. La remplir d'eau à hauteur des marrons du dessus (sans les recouvrir). Mettre la gousse de vanille, puis refermer la cocotte. La mettre sur feu vif puis feu doux lorsque la cocotte commence à siffler. La cuisson dure environ 10 à 15 minutes.
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2
A l'aide d'un mixeur, réduire les marrons en purée. Il faut ensuite peser cette purée pour déterminer le poids exact de sucre dont on aura besoin, sachant qu'il faut 750 g de sucre pour 1 kg de purée de marrons (3/4 du poids de purée).
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3
Mettre le sucre dans une grande marmite et le délayer avec un peu d'eau pour obtenir un sirop épais de sucre. Faire cuire à feu vif jusqu'à l'obtention de gros boulés.
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4
Ajouter alors la purée de marrons. Remuer vivement. Continuer à faire cuire à feu vif, la crème de marron va s'épaissir et foncer au bout d'environ 15 minutes.
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Pour finirArrêter le feu, puis remplir les pots en verre initialement préparés. Les remplir à ras bord, les fermer aussitôt remplis et les poser à l'envers. Cela permet d' éviter tout risque de moisissure.
C'est terminé
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